ถั่วงอกมีความกรุบกรอบ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และเติบโตโดยการงอกของพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลืองและถั่วเขียว ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีถั่วงอก ซึ่งมักใช้ในแซนวิช สลัด ผัด ซุป และอาหารอื่นๆ แต่คุณสามารถปลูกถั่วงอกที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงคุณมีเครื่องมือง่ายๆ และถั่วแห้ง จริงๆ แล้ว คุณสามารถงอกถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วได้หลากหลาย และเคล็ดลับคือล้างและสะเด็ดน้ำออกวันละหลายครั้งเพื่อให้เมล็ดชุ่มชื้นในขณะที่งอก
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การล้างและแช่ถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณ
โหล Mason เหมาะสำหรับการแตกหน่อ แต่คุณสามารถใช้แก้วปากกว้างหรือขวดพลาสติกก็ได้ ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนสบู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ฝุ่น และเชื้อโรคหรืออนุภาคที่อาจซ่อนตัวอยู่ในภาชนะ เช็ดโถด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้
- การเจริญเติบโตของถั่วงอกสามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ไม่ต้องการได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ล้างมือทุกครั้งก่อนจับถั่วที่คุณต้องการแตกหน่อ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างถั่ว
ตวงถั่วประมาณ ½ ถึง ⅔ ถ้วย (100 ถึง 133 กรัม) แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด คลุมถั่วด้วยน้ำจืดและใช้มือกลั้วถั่วไปรอบๆ โอนถั่วไปยังกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส คุณสามารถใช้ถั่ว, พืชตระกูลถั่วหรือเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและเมล็ดแห้งสำหรับการแตกหน่อ รวมทั้ง
- ถั่วชิกพี
- หญ้าชนิตหนึ่ง
- ถั่วอัดซึกิ
- ถั่วเขียว
- ถั่ว
- เมล็ดทานตะวัน
- Quinoa
ขั้นตอนที่ 3 คลุมถั่วด้วยน้ำจืด
โอนถั่วไปยังขวดที่ถูกสุขลักษณะ เติมโถที่เหลือด้วยน้ำอุณหภูมิห้องสะอาด วางผ้าขาวม้าหรือผ้าสะอาดปิดปากขวดโหล แล้วมัดด้วยยางยืด ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนและป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกและอนุภาคลอยเข้าไปในโถ
สำหรับถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว ให้เติมถั่วตามชอบหนึ่งในสี่ของโถลงในโถ สำหรับเมล็ดอย่างหญ้าชนิตหนึ่ง ให้ใช้เมล็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม) ต่อขวดโหล วิธีนี้จะช่วยให้ต้นกล้ามีพื้นที่เติบโตและให้อากาศไหลเวียนระหว่างต้นกล้าได้
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ถั่วแช่ค้างคืน
วางโถไว้บนเคาน์เตอร์แล้วปล่อยให้ถั่วแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมล็ดธัญพืชขนาดเล็กมาก เช่น คีนัว ต้องแช่ไว้ประมาณสามชั่วโมงเท่านั้น พืชตระกูลถั่วขนาดกลางอย่างถั่วเลนทิลต้องแช่ไว้ประมาณแปดชั่วโมงเท่านั้น ถั่วขนาดใหญ่เช่นถั่วไตและถั่วชิกพีควรแช่ไว้ 12 ชั่วโมง
ในขณะที่ถั่วแช่ พวกเขาจะดูดซับน้ำและเติบโตในขนาด และจะเริ่มกระบวนการงอก
ตอนที่ 2 จาก 3: การแตกหน่อถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. ระบายและล้างถั่ว
เมื่อถั่วมีเวลาพอที่จะแช่และเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ให้เอาผ้าขาวออกแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างถั่วด้วยน้ำจืดและหมุนวนเบา ๆ เพื่อล้าง สะเด็ดน้ำแล้ววางผ้าขาวม้ากลับเข้าที่ปากขวด
ขั้นตอนที่ 2. เทปูนลงในโถบด
เมื่อถั่วงอกงอก คุณต้องตั้งโถทำมุม 45 องศาโดยให้ปากขวดคว่ำลง นี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกและอากาศหมุนเวียน คุณอาจต้องวางโถให้ชิดกับบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้อยู่ในมุมที่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในตะแกรงลวดหรือชั้นวางจาน
แม้ว่าถั่วจะต้องคงความชุ่มชื้นในการงอก แต่คุณไม่ต้องการน้ำมากเกินไปในโถเพราะอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
ขั้นตอนที่ 3 เก็บโถในที่ร่ม
วางโถที่เต็มไปด้วยถั่วไว้ที่อุณหภูมิห้องและห่างจากแสงแดดโดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บถั่วไว้ในที่มืด แต่ควรเก็บให้พ้นแสงแดด มิฉะนั้น เมล็ดกาแฟอาจเริ่มสุกได้
ขั้นตอนที่ 4 ล้างถั่วงอกอย่างน้อยวันละสองครั้ง
เมื่อถั่วงอกงอกขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องล้างมันเป็นประจำเพื่อกันเชื้อโรคไม่ให้เข้าใกล้และเพื่อให้ถั่วงอกชุ่มชื้น นำผ้าขาวออก ปิดถั่วงอกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำออกจากถั่วงอก และปิดปากด้วยผ้าขาวอีกครั้ง เอียงเหยือกแล้วคืนถั่วงอกไปยังตำแหน่งที่กำลังเติบโต
คุณสามารถล้างถั่วงอกได้บ่อยเท่าที่ต้องการ แต่ต้องทำทุก ๆ แปดถึง 12 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย หรือในขณะที่ถั่วแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ถั่วงอกเติบโตเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะถึงความยาวที่ต้องการ
ถั่วและพืชตระกูลถั่วที่แตกต่างกันจะใช้เวลาแตกหน่อต่างกัน แต่ถั่วงอกจะพร้อมในสองถึงหกวัน คุณสามารถกินถั่วงอกได้ทันทีที่ถั่วงอกยาวเท่ากับเมล็ดถั่วดั้งเดิม คุณยังปล่อยให้ถั่วงอกงอกต่อไปได้อีกนานถึงห้าหรือหกวัน จนกว่าจะยาวสักสองสามนิ้ว (หลายเซนติเมตร)
ขั้นตอนที่ 6. ล้างถั่วงอกก่อนรับประทานอาหาร
เมื่อถั่วงอกถึงความยาวที่ต้องการแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกแล้วย้ายถั่วงอกไปที่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วปล่อยให้หยดแห้งสักสองสามนาที หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด
ขั้นตอนที่ 7 เพลิดเพลินกับถั่วงอกและเก็บของเหลือในตู้เย็น
มีหลายวิธีที่คุณสามารถกินถั่วงอกได้ รวมถึงการปรุงหรือรับประทานดิบ ถั่วงอกยังทำของว่างแสนอร่อยได้ด้วยตัวมันเอง ห่อถั่วงอกที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่ที่สะอาดแล้วโอนไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ถั่วงอกจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
ส่วนที่ 3 จาก 3: การใช้ถั่วงอกสด
ขั้นตอนที่ 1 เพลิดเพลินกับพวกเขาดิบในสลัด
ถั่วงอกอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร และหลายคนก็ชอบทานดิบๆ คุณสามารถกินถั่วงอกได้หลายกำมือหรือจะใส่ในสลัดจานโปรดก็ได้ สลัดที่เข้ากันได้ดีกับถั่วงอก ได้แก่
- สลัดสวน
- Cobb สลัด
- สลัดถั่ว
ขั้นตอนที่ 2 กินพวกเขาบนแซนวิช
แซนวิชชีส ผัก และเนื้อสามารถได้รับประโยชน์จากชั้นของถั่วงอกสด ถั่วงอกบางชนิด เช่น อัลฟัลฟาและบร็อคโคลี่ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแซนวิช สำหรับแซนด์วิชง่ายๆ หรือห่อด้วยถั่วงอก ให้ลองทำดังนี้
- มัสตาร์ด
- ชีส
- ผักกาดหอม
- มะเขือเทศ
- ถั่วงอก
- อาโวคาโด
ขั้นตอนที่ 3 อบไอน้ำ
การนึ่งถั่วงอกและผักอื่นๆ เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหาร เนื่องจากการนึ่งจะถนอมสารอาหารหลายชนิด ถั่วงอกที่เล็กกว่าอย่างถั่วจะสุกในเวลาประมาณห้านาที และถั่วที่ใหญ่กว่าอย่างถั่วชิกพีจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
หลีกเลี่ยงการปรุงหญ้าชนิตเพราะอาจทำให้เนื้ออ่อนได้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ลงไปผัด
อีกวิธีในการปรุงอาหารถั่วงอกคือการผัด และคุณสามารถเพิ่มถั่วงอกลงในผัก เนื้อ หรือปลาผัดได้ เพื่อรักษาสารอาหารและเนื้อสัมผัสของถั่วงอก ให้ใส่ลงในผัดในช่วงห้าถึง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. ทำเบอร์เกอร์ถั่วงอก
เบอร์เกอร์ถั่วเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่อร่อยสำหรับเบอร์เกอร์เนื้อ และคุณสามารถใช้ถั่วงอกชนิดใดก็ได้ในการทำ ถั่วงอกยอดนิยมสำหรับทำเบอร์เกอร์เหล่านี้ ได้แก่:
- ถั่วแดงดำ
- Quinoa
- ถั่ว
- ถั่วชิกพี
