ไขมันหมู ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าน้ำมันหมู ใช้ในการปรุงอาหารอาหารอร่อยๆ มากมาย เช่น พาย บิสกิต หรือเนื้อสัตว์ หากคุณมีน้ำมันหมูที่ต้องการเก็บ ให้หาภาชนะที่ปิดสนิทและมีฝาปิดแน่นเพื่อให้มันสดอยู่เสมอ สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บน้ำมันหมูของคุณอยู่ในตู้เย็น แต่การแช่แข็งก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การจัดเก็บไขมันหมูในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็น 5-10 นาทีหากมันร้อนจัด
หากคุณเพิ่งปรุงน้ำมันหมู แสดงว่าอุณหภูมิยังร้อนมาก ตั้งเวลา 5-10 นาที และปล่อยให้น้ำมันหมูนั่งในหม้อหรือกระทะเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจับ
น้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องเย็นลงจนหมด แต่ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีจะช่วยให้เทง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 เทไขมันหมูลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเว้นที่ว่างไว้ด้านบน
เลือกโถบดขนาดที่สามารถเก็บน้ำมันหมูที่คุณเก็บได้ และต้องแน่ใจว่าคุณมีฝาปิดที่แข็งแรงและพอดีกับโถ ใส่น้ำมันหมูลงในโถอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้มีพื้นที่ด้านบนประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อให้น้ำมันหมูขยายตัวได้เล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
- หากคุณกำลังเทน้ำมันหมูร้อนลงในโถบด ให้ใส่โถบดในอ่างน้ำอุ่นเพื่อช่วยให้อุณหภูมิใกล้เคียงกันเพื่อไม่ให้แตก
- โถ Mason เป็นภาชนะเก็บของที่นิยมมากที่สุดสำหรับน้ำมันหมู
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ฝาบนโถหรือภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น
วางฝาบนโถบดเพื่อสร้างตราประทับสุญญากาศแล้วเพิ่มแถบด้านนอกเพื่อขันฝาให้แน่น แม้จะไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่นจนเปิดยาก แต่ก็ควรแน่นพอที่จะไม่ให้สายคาดด้านนอกขยับไปมา
การปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะช่วยให้แน่ใจว่าอากาศหรือแบคทีเรียจะไม่เข้าไปในไขมันหมู
ขั้นตอนที่ 4. รอให้น้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อนเก็บ
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ของเหลวไขมันหมูใสจะเปลี่ยนเป็นสีทึบมากขึ้น เช่น สีขาวหรือสีขาวนวล (หรือบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล) เมื่อน้ำมันหมูเปลี่ยนสีและเป็นของแข็งมากขึ้น ก็พร้อมที่จะจัดเก็บ
สิ่งสำคัญคือคุณต้องรอให้น้ำมันหมูเย็นสนิทก่อนที่จะเก็บ เพื่อที่การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรุนแรงจะไม่ทำลายกระบวนการแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 เดือน
ที่เก็บน้ำมันหมูของคุณดีที่สุดอยู่ในตู้เย็น เนื่องจากไขมันหมูจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน คุณจึงสามารถใช้ได้บ่อยเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเสียหรือไม่ เพียงให้แน่ใจว่าคุณปิดฝาภาชนะให้แน่นหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
เมื่อไขมันหมูของคุณหายไป มันจะเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืน
ขั้นตอนที่ 6 เก็บน้ำมันหมูของคุณไว้ในห้องใต้ดินหากยังเย็นอยู่
สิ่งนี้เสี่ยงกว่าเล็กน้อย แต่บางคนชอบเก็บน้ำมันหมูไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ถ้าพื้นที่ไม่เกิน 70 °F (21 °C) เก็บน้ำมันหมูของคุณไว้ในพื้นที่เหล่านี้หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นและจุดนั้นไม่อบอุ่นมากนัก มิฉะนั้นคุณอาจเสียไขมันหมู
- หลีกเลี่ยงการวางน้ำมันหมูในบริเวณใกล้แหล่งความร้อนหรืออุปกรณ์ประเภทใดก็ตามที่ปล่อยความร้อนเมื่อเปิดเครื่อง
- น้ำมันหมูที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นจะเก็บไว้ได้ 4-6 เดือน
- หากน้ำมันหมูของคุณไม่ดี น้ำมันจะเริ่มส่งกลิ่นเหม็นหรือเหม็นหืน
ขั้นตอนที่ 7. ตักน้ำมันหมูออกจากภาชนะเมื่อต้องการใช้
คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเย็นจากตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นได้โดยตรง โดยไม่ต้องรอให้มันอ่อนตัว ใช้ช้อนตักน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ปิดฝาภาชนะให้แน่นอีกครั้ง แล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!
ใช้ช้อนที่สะอาดทุกครั้งที่คุณตักไขมันหมูออกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
วิธีที่ 2 จาก 2: การแช่แข็งไขมันหมู
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำมันหมูลงในถาดน้ำแข็งก้อน
ทำน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ โดยเทลงในถาดน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง หากคุณกำลังแช่แข็งน้ำมันหมูจำนวนมาก ให้ใช้ถาดน้ำแข็งหลายถาด เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็งของคุณเพื่อให้แต่ละถาดวางราบ
ขั้นตอนที่ 2 รอให้ก้อนน้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อนนำไปแช่แข็ง
ปล่อยให้น้ำมันหมูนั่งในถาดบนเคาน์เตอร์ประมาณ 24 ชั่วโมงจึงเปลี่ยนเป็นสีขาว เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้วางถาดน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง
การรอให้น้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวจะทำให้เวลาเย็นตัวลงด้วย
ขั้นตอนที่ 3 วางถาดน้ำแข็งในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้ก้อนน้ำมันหมูแข็ง
วางถาดน้ำแข็งลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้มีระดับและไม่หก ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าก้อนน้ำมันหมูถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4 ย้ายลูกบาศก์ลงในถุงที่ปิดสนิทเมื่อถูกแช่แข็ง
กดลงบนก้อนน้ำมันหมูเพื่อให้แน่ใจว่าแช่แข็ง หากเป็นเช่นนั้น ให้นำก้อนน้ำมันหมูแช่แข็งออกจากถาดแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท ปิดปากถุงหรือภาชนะให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ!
ถ้าน้ำมันหมูยังไม่เป็นก้อน ให้ใส่กลับในช่องแช่แข็งต่อไปอีก 6-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. เก็บน้ำมันหมูก้อนในช่องแช่แข็งนานถึง 3 ปี
หากก้อนน้ำมันหมูแช่แข็งอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท ก็ควรคงความสดไว้ประมาณ 3 ปีก่อนจะถึงเวลากำจัด เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการใช้น้ำมันหมู ให้นำลูกบาศก์ออกจากถุงหรือภาชนะแล้วปิดผนึกให้แน่น
น้ำมันหมูแช่แข็งอาจอยู่ได้นานกว่า 3 ปีหากปิดผนึกไว้อย่างดี
ขั้นตอนที่ 6. ใช้น้ำมันหมูแช่แข็งของคุณโดยตรงจากช่องแช่แข็งเมื่อปรุงอาหาร
ไม่จำเป็นต้องรอให้ไขมันหมูละลายก่อนใช้ หากคุณต้องการตวงปริมาณที่เจาะจง ให้ปล่อยให้น้ำมันหมูนั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีเพื่อให้มันแข็งตัวน้อยลง มิฉะนั้น ให้นำก้อนน้ำมันหมูแช่แข็งออกมาแล้วนำไปใช้ทำอาหารได้ทันที
