ขมิ้นเป็นพืชที่สามารถเก็บเกี่ยวเพื่อทำผงขมิ้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีรสขมเข้มข้นซึ่งชวนให้นึกถึงขิง ในการปลูก คุณจะต้องปลูกเหง้าขมิ้นซึ่งเป็นรากขมิ้นที่ยาวไม่เต็มที่ การปลูกขมิ้นเป็นเรื่องง่ายตราบเท่าที่คุณสามารถตรวจสอบและรดน้ำเหง้าของคุณอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ไม่ควรสูงเกินไปเนื่องจากกระบวนการปลูกส่วนใหญ่สามารถทำได้ภายในอาคารและไม่ต้องการแสงแดด หากต้องการปลูกขมิ้น ให้ซื้อเหง้าขมิ้นมาปลูกในกระถางหรือกระถางที่มีขนาดเล็กลง จากนั้นจึงย้ายออกหลังจาก 6-10 เดือนก่อนเก็บเกี่ยว
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมเหง้าสำหรับปลูก
ขั้นตอนที่ 1 ปลูกขมิ้นในบ้านในช่วงปลายฤดูหนาว
ขมิ้นใช้เวลานานในการงอก แต่โชคดีที่ขมิ้นสามารถทำได้ในที่ร่มในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ยังไม่ต้องการแสงจนกว่ามันจะเริ่มแตกหน่อ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ใกล้หน้าต่างเป็นเวลา 5-6 เดือนที่ต้องใช้ในการแตกหน่อ
- หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและต้องการปลูกขมิ้นนอกบ้าน คุณสามารถปลูกเหง้าในสวนของคุณได้ ทำในฤดูหนาวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายผ่านไปเพื่อให้พวกมันแตกหน่อในฤดูร้อน คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากอากาศข้างนอกหนาวกว่า 50 °F (10 °C) ในฤดูหนาว
- หากคุณกำลังปลูกขมิ้นนอกบ้าน ให้ปลูกในเรือนกระจกพร้อมกล่องสำหรับชาวไร่ถ้าทำได้ ขมิ้นต้องการพื้นที่มากสำหรับรากและต้องการความชื้นมากจึงจะเติบโตในช่วงต้น
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อเหง้าขมิ้นจากตลาดหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
หากต้องการปลูกขมิ้น คุณต้องซื้อเหง้าขมิ้น พวกมันดูเหมือนรากขิงและสามารถพบได้ในร้านขายของชำหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ มองหาเหง้าที่มีตุ่มเล็กๆ จำนวนมากที่ส่วนกลมที่ยื่นออกมาจากโคน สิ่งเหล่านี้เรียกว่าตาและจำนวนตาบนเหง้าจะเป็นตัวกำหนดขนาดของต้น
หากคุณไม่พบเหง้าที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถซื้อเหง้าออนไลน์ได้
เคล็ดลับ:
หากคุณไม่พบเหง้าขมิ้นในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ ให้มองหาที่ร้านขายของชำในเอเชียหรืออินเดีย ขมิ้นเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชียและอินเดียมากมาย
ขั้นตอนที่ 3 หากระถางที่มีความลึกอย่างน้อย 12 นิ้ว (30 ซม.) และกว้าง 12–18 นิ้ว (30–46 ซม.)
เมื่อคุณปลูกเหง้าแล้ว พวกมันจะต้องการพื้นที่ในกระถางมากพอที่จะเติบโต ขมิ้นสามารถเติบโตได้สูงถึง 3.5 ฟุต (1.1 ม.) ดังนั้นให้เลือกกระถางที่จะใหญ่พอที่จะรองรับเมื่อมันโตขึ้น กระถางหรือกระถางเซรามิกหรือพลาสติกเหมาะสำหรับขมิ้น
- ใช้กระถางต้นไม้หรือกระถางที่มีการระบายน้ำดีที่ด้านล่าง
- คุณสามารถใช้เครื่องปลูกแทนกระถางได้หากมีขนาดเท่ากัน
- หากคุณกำลังปลูกขมิ้นนอกบ้าน ให้ลองใช้กล่องสำหรับปลูกเพื่อให้แน่ใจว่าเหง้ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับปลูก กล่องธรรมดาที่มีความลึก 1–2 ฟุต (0.30–0.61 ม.) ก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ตัดก้านของเหง้าถ้ามันมาพร้อมกัน
ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและลักษณะของเหง้าที่คุณซื้อ เหง้าอาจยังติดอยู่กับก้าน ก้านมีลักษณะเหมือนกระเทียมแห้งชิ้นใหญ่ๆ และอาจมีกิ่งคล้ายขนเล็กๆ โผล่ออกมา คุณสามารถเอาเหง้าออกได้โดยดึงออกหากเหง้าแห้ง มิฉะนั้น ให้ใช้มีดตัดก้านเหง้าออก
คุณสามารถตัดเหง้าของคุณเป็นส่วนเล็ก ๆ ถ้าคุณมีกระถางหรือที่ปลูกขนาดเล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 5. ตัดเหง้าของคุณเป็นชิ้น 2–6 นิ้ว (5.1–15.2 ซม.) เพื่อให้แต่ละส่วนมีตา 2-3 อัน
ตรวจสอบความยาวของเหง้าและนับจำนวนตาที่มี ตาเป็นตุ่มเล็กๆ ที่ยื่นออกมาจากตัวเหง้า ตัดส่วนของเหง้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละอันมีตา 2-3 ตา
ส่วนที่ 2 จาก 4: การปลูกเหง้าของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เติมดินปลูกในกระถางหรือกระถาง 3-6 นิ้ว (7.6–15.2 ซม.)
ดูฉลากบนถุงดินเพื่อหาดินที่มีความเป็นด่างเล็กน้อยที่มีค่า pH อยู่ระหว่าง 6-8 เทดินของคุณลงในหม้อเพื่อให้ภาชนะที่สามด้านล่างเต็ม คุณไม่จำเป็นต้องลูบดิน แต่คุณสามารถเลื่อนไปมาได้ด้วยมือของคุณ เพื่อให้ดินราบเรียบหากต้องการ
pH หมายถึงระดับความเป็นกรดในดิน ขมิ้นจะเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 วางส่วนของเหง้าราบบนดินโดยให้ตาหงายขึ้น
วางเหง้าไว้ตรงกลางดิน หมุนเหง้าเพื่อให้ตาส่วนใหญ่หงายขึ้นทางช่องเปิดหม้อ หากตาอยู่คนละด้านของเหง้า ให้หมุนโดยให้ตาส่วนใหญ่ชี้ไปที่ช่องเปิดหม้อ แม้ว่าจะอยู่ในมุมเอียงก็ตาม
- ก้านของต้นขมิ้นของคุณจะงอกออกมาจากตา ตราบใดที่พวกมันส่วนใหญ่หันหน้าเข้าหาช่องเปิด พวกมันก็มีแนวโน้มที่จะเติบโตไปในทิศทางของการเปิด
- อย่ากังวลว่าก้านจะงอกออกมาจากก้นหม้อหรือชาวไร่ของคุณ มันจะตายเมื่อไม่ได้รับแสงแดดหลังจากเติบโต
ขั้นตอนที่ 3 คลุมเหง้าด้วยดินที่ปลูก ทิ้งไว้ 1–2 นิ้ว (2.5–5.1 ซม.) ที่ด้านบน
เติมดินในกระถางหรือชาวไร่ที่เหลือของคุณ เอียงถุงดินที่เปิดอยู่เหนือหม้อหรือชาวไร่แล้วคว่ำลงเพื่อเทดิน คลุมแต่ละส่วนของหม้อหรือชาวไร่เท่า ๆ กันจนกว่าคุณจะมีที่ว่างด้านบนเล็กน้อย
วิธีการเก็บเกี่ยวขมิ้นแบบเอเชียหรืออินเดียแบบโบราณบางวิธีเกี่ยวข้องกับการคลุมเหง้าในปุ๋ยคอก ปุ๋ย หรือปุ๋ยหมัก โดยทั่วไปไม่แนะนำด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 4 รดน้ำกระถางหรือชาวสวนของคุณให้ทั่วจนดินเปียกอย่างเห็นได้ชัด
เติมน้ำประปาหรือถ้วยใหญ่ด้วยน้ำประปาแล้วเทให้ทั่วพื้นผิวหม้อหรือชาวไร่ของคุณอย่างทั่วถึงจนกว่าคุณจะทำให้ดินแต่ละส่วนของดินเปียก รดน้ำจนดินชุ่มชื้นอย่างเห็นได้ชัด ทำช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เหง้าจมน้ำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีฐานสำหรับหม้อหรือชาวไร่ของคุณหากมีรูระบายน้ำที่ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระถางหรือกระถางต้นไม้ลงในถุงพลาสติกใส
หาถุงปลูกหรือถุงขยะพลาสติกขนาดใหญ่แล้วสอดกระถางเข้าไปข้างใน ตั้งหม้อแต่ละใบไว้ที่ฐานของถุงแต่ละใบแล้วพับด้านบนเพื่อให้ช่องเปิดแคบลงเล็กน้อย วางขมิ้นของคุณไว้ในบริเวณที่คุณต้องการจัดเก็บ
- หากคุณกำลังปลูกขมิ้นในสวน ให้ปลูกในเรือนกระจกถ้าทำได้ หากคุณทำไม่ได้ ลองสร้างเรือนกระจกขนาดเล็กสำหรับพืชของคุณ
- ขมิ้นของคุณอาจยังคงเติบโตได้โดยไม่มีถุงพลาสติกหรือเรือนกระจก แต่การรักษาความชื้นให้พืชนั้นจำเป็นต่อการงอกของเมล็ด หากคุณไม่สามารถเก็บไว้ในเรือนกระจกหรือถุงได้ ให้ฉีดสเปรย์ขมิ้นทุกวันด้วยขวดสเปรย์ที่เติมน้ำ
- คุณไม่จำเป็นต้องปิดผนึกถุง อันที่จริง คุณต้องการให้อากาศไหลเวียนเพียงเล็กน้อยเพื่อส่งเสริมการเติบโต
ขั้นตอนที่ 6. เก็บกระถางหรือเครื่องปลูกในที่อบอุ่น
เหง้าขมิ้นจะเติบโตเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 70–95 °F (21–35 °C) หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 50 °F (10 °C) พืชของคุณอาจตายก่อนที่จะมีโอกาสแตกหน่อ
- หากคุณไม่มีที่อุ่นสำหรับเก็บขมิ้น ให้ใช้แผ่นทำความร้อนหรือโคมไฟตั้งโต๊ะเพื่อให้มันอุ่น
- หากคุณไม่ต้องการให้ขมิ้นอุ่นและคุณไม่มีที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นพลาสติกขนาดใหญ่ในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นในบ้านของคุณ
- ไม่สำคัญว่าพืชของคุณจะเปิดรับแสงในขั้นตอนนี้ในกระบวนการเติบโตหรือไม่
ขั้นตอนที่ 7. รดน้ำขมิ้นทุกๆ 2-3 วันเพื่อให้ดินชื้น
เหง้าของคุณจะต้องได้รับการรดน้ำเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นซึ่งน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบขมิ้นทุกๆสองสามวันเพื่อดูว่าดินชื้นหรือไม่ หากยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถรออีกวันก่อนที่จะตรวจสอบ รดน้ำเหง้าของคุณด้วยน้ำประปาจนดินด้านบนชื้นอย่างเห็นได้ชัด
เคล็ดลับ:
ถ้าข้างนอกอากาศหนาวหรือดินยังเปียกเมื่อคุณไปรดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องรดน้ำขมิ้นทันที หากคุณต้องการรักษาระดับความชื้นให้สูงขึ้น ให้ใช้ขวดสเปรย์ฉีดละอองก็ได้
ขั้นตอนที่ 8 รอ 6-10 เดือนเพื่อให้ขมิ้นของคุณเติบโต
ขมิ้นของคุณจะเริ่มงอกหลังจากรดน้ำเป็นเวลา 6-10 เดือนในสภาพอากาศที่อบอุ่น เมื่อคุณเห็นก้านเริ่มยื่นออกมาจากกระถางหรือกระถาง มันก็เริ่มที่จะเติบโตเป็นพืชที่โตเต็มที่ ทิ้งต้นขมิ้นไว้ที่เดิมจนกว่าก้านจะยาว 4–8 นิ้ว (10–20 ซม.)
ตอนที่ 3 ของ 4: ย้ายก้านของคุณไปข้างนอก
ขั้นตอนที่ 1 ย้ายก้านของคุณไปยังหม้อสุดท้ายเมื่อก้านยาว 4–8 (10–20 ซม.)
เมื่อก้านของคุณโผล่ออกมาแล้ว คุณต้องย้ายมันไปยังกระถางที่ใหญ่ขึ้นหรือส่วนต่างๆ ของสวนของคุณ ซึ่งพวกมันสามารถโดนแสงแดดได้ หากต้องการย้ายต้นไม้ ให้เทดินลงในกระถางใหม่ครึ่งหนึ่ง ขุดมือของคุณลงในดินหม้อขมิ้นรอบ ๆ รากเพื่อค้นหาเหง้า ยกขึ้นจากดินอย่างระมัดระวัง เคลื่อนดินชั้นบนออกด้วยมือตามต้องการ วางต้นไม้ไว้ในกระถางเดียวกันหรือกล่องของชาวไร่ ห่างกันอย่างน้อย 0.46 ม.
- ใช้ดินเดียวกันกับที่คุณเคยปลูกเหง้าของคุณ
- หากคุณกำลังปลูกขมิ้นในสวนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องย้ายต้น
- หากคุณกำลังย้ายต้นไม้ไปยังกล่องของชาวไร่ ให้ขุดหลุมเพื่อให้ต้นไม้มีพื้นที่อย่างน้อย 1.5 ฟุต (0.46 ม.) รอบ ๆ ตัวในทุกทิศทาง
เคล็ดลับ:
กระถางใดก็ตามที่มีขนาดอย่างน้อยสองเท่าของภาชนะเดิมควรให้พื้นที่เพียงพอสำหรับโรงงานของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ย้ายต้นไม้ของคุณไปที่ร่มเงาบางส่วนเมื่ออยู่ในหม้อหรือกระถางที่ใหญ่กว่า
หาที่ที่มีร่มเงาบางส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้ใบของคุณไหม้เมื่อปรับให้เข้ากับแสงแดด เมื่อคุณย้ายพืชของคุณไปไว้ในภาชนะที่ใหญ่ขึ้นแล้ว ให้ย้ายพืชออกไปกลางแจ้งเพื่อให้ได้รับแสงแดดและเติบโตต่อไป ขมิ้นไม่ต้องการแสงมากเพื่อรักษาสุขภาพ และการเก็บไว้ในที่ร่มบางส่วนเป็นเวลาอย่างน้อยส่วนหนึ่งของวันจะช่วยให้แน่ใจว่าใบจะไม่แห้งเร็ว
คุณจะต้องเก็บขมิ้นไว้ใกล้หน้าต่างถ้าข้างนอกยังเย็นกว่า 50 °F (10 °C)
ขั้นตอนที่ 3 รดน้ำต้นไม้กลางแจ้งของคุณทุก 2-3 วัน
การย้ายต้นไม้ออกนอกบ้านเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อใบโตแล้ว เนื่องจากพืชต้องการแสงแดดจึงจะเติบโต รดน้ำต้นไม้ต่อไปตามปกติเมื่ออยู่ในบ้านเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้แห้ง หากพืชได้รับน้ำไม่เพียงพอก็จะเริ่มตาย
ใช้ชุดหมอกบนสายยางในสวนเพื่อรดน้ำต้นไม้เพื่อไม่ให้ใบไม้เสียหาย
ขั้นตอนที่ 4 ระวังความเสียหายหรือการเปลี่ยนสีในโรงงานของคุณ
หากคุณพบว่าใบของคุณได้รับความเสียหายทางกายภาพเป็นจำนวนมาก อาจเป็นสัญญาณว่าคุณมีเพลี้ยไฟหรือหนอนผีเสื้อกินพืชของคุณ ใช้สารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์ เช่น น้ำมันสะเดาหรือการบำบัดดินที่ไม่เป็นพิษเพื่อปัดเป่าแมลงที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อคุณนำเหง้าออกหรือตรวจดู หากมีลักษณะเป็นสีเทาหรือซีด อาจเป็นสัญญาณของความเสียหายจากเกล็ด ทิ้งเหง้าของคุณออกเพื่อป้องกันไม่ให้การระบาดกระจายออกไป แล้วบำบัดดินด้วยไดเมโทเอต
พืชขมิ้นมักไม่เหมาะกับแมลงหลายชนิดในเขตอบอุ่นของโลก ผงขมิ้นสามารถใช้เป็นยาฆ่าแมลงกับพืชบางชนิดได้
ตอนที่ 4 จาก 4: การเก็บเกี่ยวพืชของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวขมิ้นของคุณเมื่อใบและลำต้นเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแห้ง
ในอีก 2-3 เดือนข้างหน้า ขมิ้นจะเริ่มมีสีน้ำตาลและแห้ง นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวขมิ้นของคุณ หากคุณปล่อยให้พืชเติบโตต่อไป มันจะค่อยๆ เน่าเมื่อเวลาผ่านไปและทำลายขมิ้นที่คุณสกัดออกมาได้
คุณสามารถบอกได้ว่าขมิ้นของคุณเกือบจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวหรือไม่ หากดูเหมือนว่าขมิ้นนั้นยากต่อการกักเก็บน้ำและแห้งเร็ว
ขั้นตอนที่ 2 ตัดลำต้นของต้นไม้ 1–3 นิ้ว (2.5–7.6 ซม.) จากดิน
ในการเก็บเกี่ยวขมิ้น คุณต้องเข้าถึงเหง้าที่โตเต็มวัยที่อยู่ใต้ดิน ในการเริ่มต้น ใช้กรรไกรสวนหรือมีดตัดเพื่อเอาก้านใกล้ดินออก ทิ้งใบโดยการทำปุ๋ยหมัก
หากต้นไม้แห้งเพียงพอ คุณก็ควรจะหักก้านใกล้ด้านล่างได้
ขั้นตอนที่ 3 นำเหง้าออกแล้วล้างในอ่าง
เมื่อคุณตัดก้านแล้ว ให้ดึงส่วนที่เหลือของพืชออกจากดินด้วยมือ ตัดหรือหักส่วนที่เหลือของก้านและนำเหง้าที่โตแล้วไปที่อ่างล้าง เรียกใช้ภายใต้น้ำอุ่นและถูเบา ๆ ด้วยมือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินออกจากเหง้า
อย่าบังคับขัดเหง้า คุณเพียงแค่ต้องขจัดสิ่งสกปรกและดินชั้นนอกออกก่อนทำการเจียร ใช้ หรือจัดเก็บ
ขั้นตอนที่ 4 เก็บเหง้าที่สุกแล้วไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้
วางเหง้าที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะเก็บของที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือนโดยไม่ทำลายรสชาติของขมิ้น
เคล็ดลับ:
คุณสามารถปลูกเหง้าใหม่หลังจากที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้หากต้องการ ตราบใดที่เหง้ายังไม่ได้ต้มหรือสุก คุณจะสามารถปลูกใหม่ได้โดยใช้กระบวนการเดียวกับที่คุณใช้ก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 5. ต้มและปอกเปลือกเหง้าเพื่อเตรียมบด
เพื่อเตรียมเหง้าสำหรับบด ให้ต้มเหง้าสะอาดในหม้อด้วยน้ำ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงเคี่ยว หลังจาก 45-60 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือกระชอน คุณสามารถถูผิวหนังออกจากเหง้าได้หลังจากต้ม แม้ว่าจะปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นก็ไม่เป็นไร
คุณสามารถบอกได้ว่าเหง้าพร้อมสำหรับการบดหรือไม่ ถ้าส้อมจิ้มได้ง่ายหลังจากเดือด
ขั้นตอนที่ 6 บดเหง้าเพื่อทำผงขมิ้น
ปล่อยให้เหง้าของคุณแห้งกลางแดดข้ามคืน สวมถุงมือยางก่อนทำผงขมิ้น เนื่องจากผงสีส้มที่คุณสร้างขึ้นไม่สามารถชะล้างออกจากผิวหนังได้ง่าย ตัดเหง้าของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเครื่องเทศ เครื่องบด หรือครกและสากจนกว่าคุณจะได้ผงละเอียด
- คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารที่ตั้งไว้ที่ 140 °F (60 °C) เพื่อให้เหง้าของคุณแห้งเร็วขึ้นหากต้องการ ก็พร้อมที่จะตัดและบดเมื่อเปราะและแห้ง กระบวนการนี้มักใช้เวลา 30-45 นาที
- เก็บผงขมิ้นในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารเพื่อใช้ในอนาคต
คำเตือน
- อย่าบดเหง้าที่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงที่ไม่ใช่สารอินทรีย์ ให้ล้างและปลูกใหม่อีกรอบก่อนใช้
- หากต้นขมิ้นของคุณเริ่มมีกลิ่นเมื่อเก็บไว้ในบ้าน อาจเป็นสัญญาณว่าเหง้าเน่าจากน้ำมากเกินไป
- ขมิ้นชันใช้เวลานานในการเจริญเติบโตและต้องการน้ำมากเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี หากคุณรู้ว่าจะต้องจากไปเป็นเวลานานในปีหน้า คุณอาจต้องการหยุดการปลูกขมิ้น
