Zongzi ในภาษาจีนกลาง หรือ joong ในภาษากวางตุ้ง กินตามประเพณีในช่วงเทศกาลแข่งเรือมังกร ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 5 ของเดือนที่ 5 ตามปฏิทินจีน โดยปกติระหว่างปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน ตามปฏิทินเกรกอเรียน Qu Yuan กวีชาวจีนผู้โด่งดังที่รู้จักความรักชาติของเขา ตำนานหนึ่งกล่าวว่าหลังจากพยายามป้องกันอาณาจักรที่เขาอาศัยอยู่ไม่สำเร็จจากการถูกพิชิต หยวนก็จมน้ำตาย และผู้คนก็โยนซองจือลงไปในแม่น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลากินร่างของกวี
Zongzi มักถูกเรียกว่า "ทมิฬจีน" เพราะห่อด้วยไม้ไผ่หรือใบกก คล้ายกับทมิฬตะวันตก ข้างในซองจือเป็นข้าวเหนียวและไส้ แม้ว่าการเตรียมการ การบรรจุ และแม้แต่วิธีการห่อซองจือจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครอบครัว บทความนี้จะให้ภาพรวมทั่วไปและสูตรอาหารเฉพาะบางอย่างเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับ "ทามาเล่" แสนอร่อยเหล่านี้ งานถือว่าคุ้มกับสินค้า
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: Zongzi. แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวเหนียวและไส้
นี้อาจต้องแช่ค้างคืน บางสูตรแนะนำให้แช่ใบไผ่ไว้ค้างคืน
- ข้าวเหนียวมีหลายชื่อขึ้นอยู่กับประเทศ วัฒนธรรม หรือภูมิภาค: ข้าวเหนียว ข้าวหวาน ข้าวเหนียว ข้าวโบตั๋น ข้าวโมจิ ข้าวบิโรอินชาล และข้าวมุก เมื่อปรุงสุกจะเหนียวเป็นพิเศษ ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน
-
ไส้มักจะมีรสเผ็ด แต่มีหลายรูปแบบ:
- ถั่วเขียวไร้หนัง
- ถั่วแดงกวน
- พุทรา
- Char siu (หมูบาร์บีคิวจีน)
- กุนเชียงเหนือ
- เห็ดหูหนูดำ
- ไข่เป็ดเค็ม/ไข่แดง
- เกาลัด
- ถั่วลิสงต้ม
- ถั่วเขียว
- กุ้งแห้ง
- หอยเชลล์
- ไก่
ขั้นตอนที่ 2. ต้มใบไผ่
ปล่อยให้เย็นและซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3. ตักข้าวใส่ใบไผ่
ขั้นตอนที่ 4. ตักไส้ลงบนข้าว
ขั้นตอนที่ 5. พับใบรอบข้าวและเติมด้วยเส้นใหญ่
นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุด ดังนั้น ให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีห่อซองจือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6. ต้มซองจือ 2 ถึง 5 ชั่วโมง (ตามสูตร ขึ้นอยู่กับไส้)
วิดีโอ - การใช้บริการนี้ อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- บางคนชอบใส่ไข่เป็ดเค็มแบบจีน หรือไข่แดงไก่ที่ปรุงแล้วและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในซองจือ
- คุณสามารถแช่แข็งสิ่งเหล่านี้ได้ในขณะที่ยังคงห่ออยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์ เพียงไมโครเวฟจนตรงกลางอุ่น
- บางสูตรบอกว่าใบสะอาดดีหลังจากต้มด้วยแปรงผัก
