ถ้าสูตรของคุณระบุว่าเสิร์ฟ 4 แต่คุณต้องการให้อาหาร 6 คุณจะปรับอย่างไร? อีกทางหนึ่งคุณจะลดจำนวนสูตรที่จะทำได้อย่างไร? บางครั้งจำเป็นต้องปรับสูตรที่เรียกว่าการปรับขนาด แต่ไม่ใช่แค่การเพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างเท่านั้น แต่อย่ากังวลไป การปรับจำนวนสูตรทำได้ง่าย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: เพิ่มผลผลิตของสูตร
ขั้นตอนที่ 1. อ่านสูตร
ก่อนซื้อส่วนผสม อ่านสูตรก่อน สูตรอาหารจานหลักส่วนใหญ่จะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้ง่าย แต่โดยทั่วไปการอบจะปรับขนาดได้ไม่ดีนักเนื่องจากการวัดส่วนผสมที่แม่นยำซึ่งจำเป็นในการสร้างปฏิกิริยาทางเคมีที่จำเป็นสำหรับการอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง กำหนดจำนวนครั้งที่คุณจะต้องทำหลายสูตรเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 ทำการแปลง
- ถ้าเป็นไปได้ ให้แปลงจำนวนสูตรของคุณด้วยดินสอข้างสูตรจริง หากสูตรต้องการแป้ง 1 ถ้วย (240 มล.) คุณควรเขียนแป้ง 2 ถ้วย (480 มล.) ทำต่อไปในรายการส่วนผสมและปริมาณทั้งหมด ยกเว้นเครื่องเทศ คุณสามารถปัดเศษรายการขึ้น หากสูตรต้องการไข่ 1 ฟอง และคุณคูณสูตรด้วย 1.5 คุณก็จะได้ไข่ 1 1/2 ฟอง ปัดขึ้นเป็น 2 ฟอง
- เมื่อเพิ่มสูตรที่มีเครื่องเทศและแอลกอฮอล์เป็นสองเท่า ให้คูณส่วนผสมเหล่านี้ 1.5 เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเอาชนะสูตรด้วยรสชาติที่แน่วแน่
ขั้นตอนที่ 3 สร้างรายการ
การปรับสูตรขึ้นหมายความว่าคุณต้องการส่วนผสมพิเศษ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับส่วนผสมหลัก เช่น โปรตีน ผัก และแป้ง ทำรายการจำนวนส่วนผสมแต่ละอย่างที่คุณต้องการหลังจากปรับสูตรแล้ว ไม่ต้องกังวลกับการซื้อเครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอน เครื่องเทศแห้งจะเก็บเสียงได้ดีในตู้กับข้าวในครัวเป็นเวลาหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 4 ไปซื้อส่วนผสมของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ทำสูตรของคุณ
เตรียมสูตร. ทิศทางจะยังคงเหมือนเดิม แต่เวลาทำอาหารอาจต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้สามารถทำเป็นชุดใหญ่ได้ สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับเตาอบจะใช้เวลาเพิ่มเติม ตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ปรุงสูตรมากเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 2: ลดผลผลิตของสูตร
ขั้นตอนที่ 1. อ่านสูตร
การลดปริมาณที่ผลิตโดยสูตรนั้นทำได้ในลักษณะเดียวกับการเพิ่มปริมาณ เพียงคุณทำงานกับส่วนผสมแต่ละอย่างในปริมาณที่น้อยลงเท่านั้น ขั้นแรกให้อ่านสูตรอย่างละเอียดและคิดออกว่าคุณต้องลดสูตรมากแค่ไหน ถ้าสูตรให้ผลผลิตเพียงพอสำหรับ 4 คน และคุณต้องการเพียงพอสำหรับ 2 เท่านั้น คุณก็ควรผ่าครึ่งและอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ทำการแปลง
ถ้าเป็นไปได้ ให้แปลงจำนวนสูตรของคุณด้วยดินสอข้างสูตรจริง หากสูตรต้องใช้แป้ง 1 ถ้วย (240 มล.) คุณควรใส่แป้ง 1/2 ถ้วย (120 มล.) ดำเนินการต่อผ่านรายการส่วนผสมและปริมาณทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศ หากสูตรต้องใช้ไข่ 1 ฟอง และคุณกำลังแบ่งสูตรครึ่งหนึ่ง ก็ยังใช้ไข่ 1 ฟอง ลดปริมาณของเหลวอื่นๆ ในสูตรลง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ต่อไข่ครึ่งฟองที่คุณปัดขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 สร้างรายการ
การลดขนาดสูตรลงหมายความว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับส่วนผสมหลัก เช่น โปรตีน ผัก และแป้ง ทำรายการจำนวนส่วนผสมแต่ละอย่างที่คุณต้องการหลังจากปรับสูตรแล้ว
ขั้นตอนที่ 4 ไปซื้อส่วนผสมของคุณ
