ผักชีฝรั่งนั้นปลูกง่ายพอและเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่า แต่เพื่อให้ได้ผลผลิตและรสชาติที่ดีที่สุด คุณควรปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติบางประการ ควรเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งในปีแรกเพื่อใช้ใบ ในขณะที่พืชปีที่สองมักเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ด
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เก็บเกี่ยวใบผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกต้นไม้ที่อายุน้อยกว่า
ผักชีฝรั่งที่อายุน้อยกว่ามีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด สามารถเก็บเกี่ยวใบได้แม้หลังจากปีแรก แต่ถ้าคุณมีตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวใบจากต้นในปีแรกของการเจริญเติบโต การทำเช่นนั้นจะให้ผลผลิตและผลผลิตที่ดีที่สุดแก่คุณ
ขั้นตอนที่ 2 รอจนก้านใบมีสามส่วน
ตรวจสอบลำต้น ถ้าลำต้นมีใบตั้งแต่สามกระจุกขึ้นไป ก็จะโตพอที่จะเก็บเกี่ยวได้ ควรทิ้งลำต้นที่มีหนึ่งหรือสองส่วนไว้ตามลำพัง
ผักชีฝรั่งส่วนใหญ่จะพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 70 ถึง 90 วันหลังจากที่คุณปลูกในครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดที่โคนต้น
เมื่อเก็บเกี่ยวทั้งต้นหรือพวงของผักชีฝรั่ง ให้ตัดสมุนไพรที่โคนต้นแทนที่จะตัดยอด
การตัดผักชีฝรั่งใกล้กับโคนต้นจะกระตุ้นให้พืชผลิตลำต้นได้มากขึ้น ส่งผลให้ต้นผักชีฝรั่งเป็นพุ่มโดยรวมให้ผลผลิตดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ตัดใบจากส่วนด้านนอก
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งเพียงไม่กี่กิ่งเพื่อใช้ในทันที คุณควรตัดมันออกจากส่วนนอกของต้นพืช ไม่ใช่จากภายใน
- แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะตัดกิ่งก้านเต็มสองสามกิ่งที่โคนต้น คุณก็ควรตัดจากด้านนอกแทนที่จะเป็นด้านใน ส่วนด้านในของพืชจะได้รับประโยชน์จากการสุกได้นานขึ้น
- การกำจัดใบจากภายนอกจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการเก็บเกี่ยวการเจริญเติบโตที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลหรือทิ้งไว้บนต้นนานเกินไป
- การเก็บเกี่ยวการเจริญเติบโตแบบเก่ายังช่วยให้พืชสามารถมุ่งเน้นที่พลังงานในการผลิตและการเจริญเติบโตที่ใหม่กว่า ความพยายามนี้จะทำให้พืชผักชีฝรั่งมีสุขภาพดีขึ้นโดยรวม
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง
ผักชีฝรั่งจะยังคงเติบโตต่อไปตลอดทั้งฤดูกาล แม้ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวใบแล้วก็ตาม ดังนั้นคุณจึงสามารถมีสมุนไพรได้อย่างสม่ำเสมอและไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวทั้งหมดพร้อมกัน
ผักชีฝรั่งที่ปลูกกลางแจ้งมักจะเป็นสีเขียวสดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว เมื่อสีเริ่มจางลง รสชาติจะลดลงอย่างมาก จนกว่าจะถึงเวลานั้น คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือสุขภาพของสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 6 เก็บเกี่ยวเป็นกลุ่มเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
หากผักชีฝรั่งของคุณอยู่กลางแจ้งและไม่มีการป้องกัน มันจะตายในฤดูหนาว ก่อนหน้านั้นให้เก็บเกี่ยวส่วนที่เหลือเพื่อให้พืชมีโอกาสเติบโตในปีต่อไป
- ผักชีฝรั่งจะยังคงเติบโตได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บไว้ในที่ร่มที่อบอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้ในร่มได้รับแสงแดดเพียงพอในแต่ละวันโดยวางไว้ใกล้หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง
- หากคุณมีพืชผักชีฝรั่งในร่ม คุณไม่จำเป็นต้องทำการเก็บเกี่ยวขั้นสุดท้ายก่อนฤดูหนาว ให้เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งต่อตาม "ตามต้องการ" แทน
ขั้นตอนที่ 7. ใช้ผักชีฝรั่งสดตามต้องการ
ผักชีฝรั่งใช้สดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากจำเป็น แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าเมื่อคุณทำให้สมุนไพรแห้ง
- หากคุณตัดใบทีละน้อย ขอแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งทันที หากคุณหั่นอาหารมากกว่ามื้อเดียว ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวัน
- หากคุณต้องการดึงก้านผักชีฝรั่งหลายๆ กิ่งในคราวเดียว คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งทั้งก้านลงในน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน
ขั้นตอนที่ 8 เก็บผักชีฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการใช้งานในระยะยาว
การแช่ผักชีฝรั่งจะทำให้คุณสามารถเก็บก้านทั้งต้นไว้ใช้ในอนาคตได้ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ก็สามารถใช้คล้ายกับผักชีฝรั่งสดได้
สามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดใบเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำลงในถาดเล็กน้อยและแข็งตัวตามปกติ เมื่อพร้อมใช้ ให้ละลายพาร์สลีย์หนึ่งลูกบาศก์ สะเด็ดน้ำ และเพิ่มลงในจานของคุณ โปรดทราบว่าผักชีฝรั่งแช่แข็งจะคงรสชาติไว้แต่สูญเสียความกรอบไป
ขั้นตอนที่ 9 เช็ดพาร์สลีย์ให้แห้งเพื่อการใช้งานระยะยาวที่ง่ายดาย
การทำให้พาร์สลีย์แห้งทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บในระยะยาว และนำไปใช้ได้ตามต้องการ คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งโดยห้อยกิ่งทั้งกิ่งคว่ำลงในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทดี มืด และอบอุ่นในที่ร่ม มันควรจะแห้งในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรบี้ใบและเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
อีกทางเลือกหนึ่งคือ คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งในเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร
ส่วนที่ 2 จาก 2: เก็บเกี่ยวเมล็ดผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 รอจนถึงปีที่สอง
ผักชีฝรั่งจะไม่ไปหว่านเมล็ดในช่วงปีแรก หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช คุณจะต้องเฝ้าสังเกตพืชที่มีอยู่แล้วในปีที่สอง
- พืชผักชีฝรั่งเป็นล้มลุก โดยทั่วไปแล้ว พืชจะมีชีวิตอยู่ได้เพียงสองปี และเมื่อสิ้นอายุขัย พวกมันก็จะออกดอกและงอก
- เพื่อให้ได้เมล็ดพืชสูงสุด ขอแนะนำให้กำจัดพืชอายุ 2 ปีที่ไม่สมบูรณ์หรืออ่อนแอเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลแรก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแน่ใจว่าพืชที่มีสุขภาพดีที่สุดสามารถให้ปุ๋ยซึ่งกันและกันและให้เมล็ดพืชที่ดีได้
- เมื่อเก็บเกี่ยวและเก็บเมล็ด ให้พยายามแยกเมล็ดที่พร้อมเก็บเกี่ยวแต่เนิ่นๆ ออกจากเมล็ดที่พร้อมในฤดูกาลหลัง เมล็ดพันธุ์จากผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ในระยะแรกควรได้รับความสำคัญมากกว่าเมล็ดพันธุ์ที่มาจากพืชที่ออกเมล็ดช้า
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวเมล็ดเมื่อเริ่มมืด
หากต้องการเก็บเกี่ยวทั้งหัว ให้รอจนกว่าเมล็ดส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หากคุณเก็บเกี่ยวเร็วกว่านี้ เมล็ดอาจไม่งอกดีในภายหลัง
เมล็ดผักชีฝรั่งต้องผ่านสามขั้นตอนพื้นฐาน ทันทีที่ดอกบานเสร็จ เมล็ดจะออกเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดใส ในที่สุดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในช่วงที่สอง และในช่วงสุดท้าย มันจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเข้ม
ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวเมล็ดออก
ตัดเมล็ดโดยการตัดใต้หัวเมล็ดโดยตรง บีบก้านที่อยู่ใต้หัวเมล็ดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ตัดก้านให้อยู่ใต้นิ้วของคุณ
นำหัวเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เขย่าให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณเขย่าเมล็ดในขณะที่ตัดออก คุณอาจจะโปรยเมล็ดได้ เนื่องจากเมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก เมล็ดที่กระจัดกระจายมักจะสูญหายไป
ขั้นตอนที่ 4. เขย่าเบา ๆ
ค่อยๆ เขย่าหัวเมล็ดลงในถุงกระดาษเพื่อเอาเมล็ดที่โตเต็มที่ออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- คุณอาจจะเขย่าหรือลากเมล็ดเบาๆ บนผืนผ้าหรือแผ่นพลาสติกที่ทอแน่นๆ
- เขย่าหรือเอาเมล็ดออกโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ หากคุณออกแรงมากเกินไป เมล็ดพืชก็จะบินออกไปและกระจายไปในทุกทิศทาง
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้เมล็ดสุกเพิ่มเติม
หากยังมีเมล็ดที่ยังอ่อนติดอยู่ที่หัวเมล็ด คุณสามารถปล่อยให้มันสุกได้โดยเอาหัวเมล็ดที่ตัดแล้วไปตากแดดสักสองสามวัน
- ในการทำให้เมล็ดสุกมากขึ้น ให้กางก้านที่ตัดแล้วบนแผ่นพลาสติกหรือผ้าที่ทอแน่นแล้ววางไว้ในที่ร่มแสงแดดส่องถึงโดยตรง เก็บก้านผักชีฝรั่งไว้ในชั้นบาง ๆ ขณะที่แห้ง
- เมล็ดที่เหลือควรสุกภายในสองวัน
- เก็บเมล็ดไว้ในร่มเมื่อแห้ง หากคุณทำให้เมล็ดแห้งในที่กลางแจ้ง นกหรือสัตว์ขนาดเล็กอื่นๆ อาจได้รับเมล็ดก่อนที่คุณจะทำ
ขั้นตอนที่ 6 พิจารณาถอนเมล็ดทีละเมล็ด
หากเมล็ดจากกระจุกบางเมล็ดสุกเร็วกว่าเมล็ดอื่นๆ มาก คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยตัวเองโดยการใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือหนีบเมล็ดออก
- พืชผักชีฝรั่งมีแนวโน้มที่จะทำให้สุกในอัตราที่ไม่ปกติ เมล็ดบางชนิดอาจพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเร็วกว่าเมล็ดอื่นๆ ทั้งสามสัปดาห์ แม้ว่าเมล็ดจะอยู่ในต้นเดียวกันก็ตาม
- ระวังเมื่อคุณถอนเมล็ดออก แรงที่คุณใช้ในการถอนเมล็ดแต่ละเมล็ดอาจทำให้ก้านหดตัว และหากมีเมล็ดที่โตเต็มที่มากเกินไปบนต้น เมล็ดเหล่านั้นอาจแตกออกด้วยแรงหดตัวนั้นและผลที่ตามมาก็คือผลที่ตามมา ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้คุณถอนเมล็ดออกเฉพาะเมื่อเมล็ดส่วนใหญ่ยังไม่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7 ทำให้เมล็ดแห้ง
เมล็ดจะต้องแห้งประมาณ 10 ถึง 14 วันก่อนที่คุณจะสามารถจัดเก็บและใช้ในภายหลังได้
- ในการทำให้เมล็ดแห้ง ให้กางออกเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีด้านตื้นแล้ววางในที่ที่อบอุ่นและแห้ง
- หมุนและผสมเมล็ดในแต่ละวันเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งไม่สม่ำเสมอ
- เมล็ดจะต้องแห้งสนิทก่อนจึงจะเก็บได้
- เก็บเมล็ดแห้งไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืดจนกว่าจะพร้อมปลูก
- คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเพื่อปลูกผักชีฝรั่งในฤดูกาลหน้าได้! อย่ากินเมล็ดพืช
