ไม่มีอะไรที่เหมือนกับใบโหระพาสดบนพิซซ่า พาสต้า หรือ bruschetta แบบโฮมเมด การเก็บเกี่ยวใบโหระพาไม่เพียงแต่ดีสำหรับแผนอาหารค่ำของคุณเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับการรักษาพืชของคุณให้แข็งแรงและแข็งแรง เราจะแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวโหระพาสด และวิธีการจัดเก็บเพื่อให้คุณมีโหระพาแสนอร่อยสำหรับสัปดาห์หรือเดือนที่จะมาถึง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บเกี่ยวใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวใบเมื่อต้นสูง 6 นิ้ว (15 ซม.) ถึง 8 นิ้ว (20 ซม.)
เมื่อคุณรดน้ำต้นโหระพา ให้วัดด้วยสายวัดหรือไม้บรรทัดเพื่อดูว่ามันโตแค่ไหน เมื่อส่วนที่สูงที่สุดของพืชถึง 6 นิ้ว (15 ซม.) คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวใบได้ คุณไม่ควรปล่อยให้ต้นไม้ของคุณเกิน 8 นิ้ว (20 ซม.) ก่อนตัดแต่งกิ่ง
ขั้นตอนที่ 2 เลือกใบไม้จำนวนเล็กน้อยเมื่อใดก็ได้ที่คุณต้องการ
เมื่อต้นโหระพาของคุณโตแล้ว คุณควรเลือกใบเมื่อต้องการตกแต่งใหม่ นำใบสองสามใบออกจากแต่ละส่วนของต้นโดยไม่ตัดลำต้น แม้แต่การเก็บเกี่ยวที่เบามากนี้ก็ยังช่วยให้ต้นโหระพาของคุณเติบโตเต็มที่
ทางที่ดีควรเก็บใบจากยอดต้น ซึ่งจะทำให้พุ่มโตและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หากคุณเก็บเกี่ยวใบด้านล่าง พืชจะงอกและบาง และอาจไม่แข็งแรงหรือให้ผลผลิตเท่า
ขั้นตอนที่ 3 หยิกใบโหระพาที่ก้าน
เมื่อเด็ดใบโหระพา ให้ระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดหรือทำลายลำต้นที่ติดอยู่ หยิกใบโหระพาที่โคนตรงที่ก้านใบ ค่อยๆ ดึงใบทั้งใบออกจากก้าน
คุณยังสามารถตัดใบไม้ด้วยกรรไกรเล็กๆ ระวังอย่าตัดก้านในขณะทำเช่นนั้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บเกี่ยวลำต้นและการตัดแต่งกิ่งพืช
ขั้นตอนที่ 1. ตัดต้นไม้จากบนลงล่างเพื่อเอาลำต้นออก
หากต้องการเอาโหระพาออกให้หมด ให้เริ่มจากด้านบนแล้วค่อยๆ ลงไป การเก็บเกี่ยวประเภทนี้จะกำจัดพืชในปริมาณที่มากขึ้น ดังนั้นควรเริ่มต้นที่ส่วนที่สูงที่สุดและสมบูรณ์ที่สุดของต้นพืช โดยทิ้งยอดที่เล็กกว่าไว้ข้างใต้เพื่อให้เติบโตต่อไป สำหรับการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ที่คุณทำทุกสองสามสัปดาห์ ตั้งเป้าที่จะกำจัดความสูงทั้งหมดของพืชอย่างน้อยหนึ่งในสาม
- หากต้องการเอาก้านออกอย่างง่ายดาย ให้ใช้กรรไกรเล็กๆ
- เก็บเกี่ยวโหระพาเมื่อพืชเริ่มออกดอกซึ่งจะกระตุ้นการเจริญเติบโตใหม่
ขั้นตอนที่ 2 ตัดลำต้นเหนือโหนดใบ
เมื่อคุณเอาโหระพาเต็มต้นออกจากต้น ให้ตัดให้ใกล้กับยอดโหระพาให้มากที่สุด โหนดใบเป็นจุดบนต้นที่มียอดด้านข้างมีจุดมุ่งหมายเพื่อตัดลำต้นประมาณ.25 นิ้ว (0.64 ซม.) เหนือจุดนี้ หากคุณปล่อยทิ้งไว้เหนือโหนดใบมากกว่า 1 นิ้ว (2.5 ซม.) พืชจะหันเหสารอาหารไปยังต้นขั้วนี้และห่างจากยอดขนาดเล็กที่ต้องการ สิ่งนี้สามารถจำกัดการเจริญเติบโตโดยรวมของพืช
เมื่อคุณตัดเหนือโหนด พืชจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ดังนั้นมันจะเติบโตต่อไปในรูปแบบที่เต็มอิ่มมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 บีบปลายกิ่งและยอดด้านข้าง
ขณะที่คุณกำลังรดน้ำหรือเด็ดใบ ให้ใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบพืชของคุณ ใช้นิ้วค่อยๆ บีบปลายยอดและกิ่งด้านข้างออก สิ่งนี้จะส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีและช่วยให้พืชของคุณเติมเต็ม
ขั้นตอนที่ 4 ตัดดอกตูมออกก่อนที่จะบานสะพรั่ง
หากคุณต้องการปลูกโหระพาต่อไป คุณต้องป้องกันไม่ให้พืชออกดอก เมื่อโหระพาปลูกดอกไม้แล้วจะไม่ผลิตใบอีกต่อไป ตัดดอกตูมที่คุณเห็นบนต้นไม้ของคุณออกก่อนที่มันจะมีโอกาสบานสะพรั่ง
- หากคุณเก็บเกี่ยวใบโหระพาได้เพียงพอและพร้อมที่จะเห็นพืชผลของคุณ ปล่อยให้มันบานสะพรั่งและเพลิดเพลินกับความงาม
- ดอกโหระพากินได้ แต่รสชาติของมันแรงกว่าใบโหระพาและฝักเมล็ดจะหยาบและหยาบกร้าน
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวพืชกลางแจ้งเต็มรูปแบบด้วยที่ตัดแต่งกิ่งด้วยมือ
หากคุณกำลังปลูกพืชโหระพาขนาดใหญ่กลางแจ้งและต้องการเก็บเกี่ยวพืชทั้งหมด ให้ตัดให้สูงจากพื้นประมาณ 3 นิ้ว (7.6 ซม.) ใช้กรรไกรตัดกิ่งเพื่อตัดให้ทั่วทั้งโคนต้นอย่างง่ายดาย อย่าลืมสลัดใบโหระพาเพื่อกำจัดแมลงและสิ่งสกปรกส่วนเกิน
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บโหระพาที่เก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดและเก็บโหระพาสด
หลังจากที่คุณเก็บโหระพา ให้ตรวจดูและเอาใบที่ตายหรือใบเหลืองที่คุณพบออก ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซาก ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะปิดมิดชิด เช่น ถุงซิปล็อค หรือภาชนะพลาสติก
ใบโหระพาสามารถอยู่ได้นานถึงสองสามสัปดาห์ เพียงแค่ใช้ใบหรือหักเป็นชิ้น ๆ ตามความจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2 ลวกและแช่แข็งใบ
นำใบโหระพาออกจากก้านแล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำเป็นเวลาห้าถึงสิบวินาที นำออกด้วยช้อน slotted และโอนโดยตรงไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำและน้ำแข็งอยู่ในนั้น หลังจากผ่านไปหลายนาที ให้เอาใบออกแล้ววางให้แบนให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- ใส่ใบโหระพาในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือถุงซิปล็อค
- ใบโหระพาจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 3 โหระพาของคุณแห้ง
ใส่ใบโหระพาลงในถุงกระดาษแห้ง และวางถุงไว้ในที่แห้งและอบอุ่น เช่น ห้องใต้หลังคาหรือตู้ครัว ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้นจึงนำใบออกจากลำต้น เก็บใบให้เหมือนเดิมมากที่สุดและเก็บไว้ในขวดโหล
- ทางที่ดีควรเก็บใบโหระพาแห้งไว้เต็มใบแล้วบดในนาทีสุดท้ายถ้าจำเป็น
- ดึงใบเหลืองหรือใบด่างออกก่อนที่จะทำให้ประกันตัวแห้ง
- ใบโหระพาแห้งควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งปีหรือตราบเท่าที่ยังคงกลิ่นหอมเหมือนเดิม
- คุณยังสามารถทำโหระพาแห้งโดยแขวนเป็นพวงในห้องที่อบอุ่นและแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. เก็บโหระพาสดในน้ำ
ล้างก้านใบโหระพาและตัดโคนออก ใส่ลงในโหลแก้วที่มีน้ำประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ถึง 2 นิ้ว (5.1 ซม.) ก้านโหระพาจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. ทำ “โหระพาก้อน
ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ใบโหระพา 1 ถ้วย (250 มล.) และน้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ประมวลผลส่วนผสมนี้จนใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แล้วปั่นอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเหนียว บรรจุส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งให้แน่นแล้วแช่แข็ง
- เมื่อก้อนน้ำแข็งถูกแช่แข็งแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งหรือถุงซิปล็อคเพื่อจัดเก็บให้ใช้งานง่าย
- คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในซอส ซุป และแกงเพื่อปรุงรสได้ง่าย
- ก้อนโหระพาจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณสามถึงสี่เดือน