ถั่วลันเตาเป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้ออื่นๆ พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมของทั้งสวนและถั่วหิมะ ในการทำความสะอาดถั่วลันเตา ให้เริ่มต้นด้วยการเลือกฝักสดที่ไม่มีตำหนิ ให้น้ำหรือน้ำส้มสายชูอาบน้ำ. ตัดปลายก้านด้วยมีดปอกผลไม้คมๆ แล้วดึงสายฝักออก ซักอีกซักรอบก็พร้อมลุย!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกถั่วของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วลันเตาสด
เลือกถั่วลันเตาที่ดูแน่นแต่ไม่แข็ง หากคุณวางพ็อดขึ้นแนบหูและเขย่าเพียงเล็กน้อย คุณควรได้ยินเสียงสั่นเล็กน้อย แสดงว่าถั่วสุกแล้ว มองหาสีเขียวสดใสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีรอยดำหรือตำหนิใดๆ
หากคุณเลือกฝักถั่วที่เก่าเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะมีเนื้อเป็นเส้นๆ เคี้ยวหนึบ
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม
หากคุณกำลังนำถั่วของคุณมาจากทุ่งโดยตรง แทนที่จะซื้อในร้านค้า คุณต้องเลือกถั่วในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม ตั้งเป้าที่จะเลือกฝักก่อนที่อุณหภูมิจะร้อนเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถแปรรูปถั่วได้ทันทีหลังจากเก็บ
ในการเอาถั่วออก ให้วางนิ้วของคุณตรงจุดที่ก้านถึงฝักแล้วกดเบา ๆ สิ่งนี้ควรหักฝักออกในขณะที่เถาวัลย์ไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบจุดบกพร่องใดๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำความสะอาด ให้กรองเมล็ดถั่วด้วยมือของคุณแล้วตรวจดูเครื่องหมายหรือรอยบาดแต่ละอัน ทิ้งฝักที่มีตำหนิหรือรอยบาดที่เห็นได้ชัดซึ่งทะลุผ่านฝักและเข้าไปในภายใน
หากคุณลังเลที่จะทิ้งฝักที่เสียหาย บางครั้งคุณสามารถตัดส่วนที่ไม่สวยออกด้วยมีดคมได้หลังจากทำตามขั้นตอนการทำความสะอาดแล้ว
ส่วนที่ 2 ของ 3: การตัดแต่งและล้างถั่วของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. วางฝักลงในกระชอน
เทฝักทั้งหมดลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือร่องที่ด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝักใดสามารถลอดผ่านช่องว่างเหล่านี้ได้ หากคุณมีฝักมากเกินไป คุณอาจต้องล้างน้ำออกหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมือให้สะอาด
ใช้เวลาสักครู่เพื่อเอามือจุ่มน้ำอุ่น ขัดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้ง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียในมือของคุณสัมผัสกับฝักถั่วที่ทำความสะอาดใหม่
ขั้นตอนที่ 3 ล้างฝักออก
เปิดน้ำประปาและวางกระชอนไว้ใต้ลำธาร ค่อยๆ เคลื่อนกระชอนไปรอบๆ และใช้มือข้างที่ว่างเพื่อขยับฝัก พยายามให้น้ำทุกฝัก ล้างต่อไปสักครู่จนกว่าคุณจะไม่เห็นสิ่งสกปรกหรือเศษผงบนฝักอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4 ฉีดพ่นด้วยน้ำยาทำความสะอาดผัก
สเปรย์เหล่านี้มีจุดประสงค์เดียวกับอ่างน้ำ แต่ควรเพิ่มชั้นการป้องกันพิเศษจากยาฆ่าแมลงและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ปฏิบัติตามคำแนะนำบนขวดอย่างระมัดระวังเมื่อใช้
การทำความสะอาดอย่างละเอียดมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากถั่วลันเตาบางชนิดถูกใส่ไว้ใน "โหลสกปรก" ที่บรรจุยาฆ่าแมลง
ขั้นตอนที่ 5. วางฝักไว้
วางกระชอนใส่จาน. วิธีนี้จะช่วยให้น้ำไหลออกจากฝักถั่วต่อไปเมื่อคุณเลือกฝักถั่วสำหรับตัดและปลอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องทำอะไรนอกจากทำให้แห้ง ณ จุดนี้
ขั้นตอนที่ 6 ถอดปลายของแต่ละฝัก
เลือกพ็อดเดียว ใช้มีดคมหรือนิ้วของคุณเพื่อเอาปลายฝักที่เชื่อมต่อกับก้านออก ตัดผ่านหรือใช้แรงกดเพียงพอเพื่อให้หลุดออกไป คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายอีกด้าน แม้ว่าคุณอาจจะเลือกตัดก็ได้
มีดปอกเปลือกที่คมโดยทั่วไปเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ หากมี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไปอย่างช้าๆ เนื่องจากฝักอาจลื่นได้เล็กน้อยหลังการซัก
ขั้นตอนที่ 7 ลบสตริง
หลังจากที่คุณตัดปลายฝักออก คุณอาจสังเกตเห็นเชือกที่แข็ง สายนี้ค่อนข้างหนาและยาวไปตามความยาวของฝัก จับสายนี้ด้วยนิ้วของคุณหรือปักไว้กับมีดแล้วดึง ควรเลื่อนออกจากฝักค่อนข้างง่าย
โปรดทราบว่าร้านค้าบางแห่งขายถั่วลันเตาชนิดบรรจุหีบห่อล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างมันแล้วกินได้ทันทีโดยข้ามขั้นตอนการตัด
ขั้นตอนที่ 8 วางฝักที่ตัดแล้วลงในชามใหม่
เมื่อคุณทำแต่ละฝักเสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในชามหรือกระชอนใบใหม่ เมื่อคุณตัดแต่งเสร็จแล้ว ให้ล้างฝักอีกครั้งใต้น้ำอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 9 เช็ดให้แห้ง
คุณสามารถวางฝักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและสะอาด หรือคุณสามารถเช็ดให้แห้งทีละชิ้นด้วยกระดาษชำระ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะแช่แข็ง เนื่องจากน้ำใดๆ จะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 10. แช่ในน้ำส้มสายชู
หากคุณต้องการการป้องกันสารเคมีอีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถวางฝักของคุณลงในสารละลายน้ำส้มสายชูก่อนตัด ทำสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำกลั่น 90% เป็นน้ำส้มสายชู 10% ปล่อยให้ถั่วของคุณนั่งประมาณ 15-20 นาทีก่อนถอดออก
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ามีการแสดงให้เห็นว่าการล้างด้วยน้ำเย็นสามารถกำจัดยาฆ่าแมลงได้ระหว่าง 70-80% ของผลผลิตส่วนใหญ่
ตอนที่ 3 ของ 3: การใช้ถั่วของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. กินหรือเตรียมตัวโดยเร็วที่สุด
ทันทีที่คุณทำความสะอาดเสร็จ ให้ตัดสินใจทันทีว่าจะเก็บหรือกินถั่วของคุณ คุณสามารถเก็บถั่วได้นานถึง 4 วันในภาชนะที่มีการหมุนเวียนอากาศในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. กินมันดิบ
เมื่อถั่วของคุณสะอาดแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันที พวกเขาจะมีเนื้อกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับสลัดหรือเป็นอาหารว่าง
ขั้นตอนที่ 3 ต้มฝักสำหรับสต็อก
หากคุณเลือกที่จะเอาถั่วออกจากฝัก คุณสามารถใส่ฝักลงในน้ำเดือดเพื่อสร้างน้ำสต็อกรสถั่ว สต็อกนี้สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 4. ลวกฝัก
ต้มฝักโดยใส่ถั่วลงไปในน้ำประมาณ 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด นำฝักออก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำเย็นทันที
ขั้นตอนที่ 5. ผัดพวกเขา
โยนฝักลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม ใส่ผักอื่นๆ ลงไปผัดต่อจนทุกอย่างสุกทั่ว ฝักควรปรุงหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ถอดแล้วกิน
