เถามะเขือเทศสามารถอุดมสมบูรณ์ได้มาก ทำให้เกิดผลมากมายในช่วงปลายฤดูร้อน หากคุณไม่สามารถใช้หรือขายมะเขือเทศของคุณก่อนที่มะเขือเทศจะสุกเกินไป คุณควรเก็บมะเขือเทศไว้ใช้ในภายหลัง โชคดีที่คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง และทำซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศย่างแช่แข็ง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: มะเขือเทศแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหลังจากรวบรวมจากสวน
เช็ดออกหรือปล่อยให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 จัดชั้นมะเขือเทศแห้งบนถาดอบ
ทำให้มีที่ว่างในตู้แช่แข็งของคุณสำหรับถาด
ขั้นตอนที่ 3 นำถาดใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งมะเขือเทศ
เปิดทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องอยู่ในช่องแช่แข็งนานขึ้นในตอนแรก
ขั้นตอนที่ 4. นำถาดออก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแข็ง เทมะเขือเทศลงในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่แล้วไล่อากาศออก
ติดฉลากและลงวันที่มะเขือเทศแช่แข็งของคุณ ควรใช้ภายในสองหรือสามเดือน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
นำออกแล้ววางให้ละลายบนเคาน์เตอร์ หลังจากละลายแล้ว คุณสามารถลอกเปลือกที่หลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย
วิธีที่ 2 จาก 4: มะเขือเทศกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมมะเขือเทศประมาณ 21 ปอนด์ (9.5 กก.) สำหรับมะเขือเทศกระป๋องเจ็ดควอร์ต
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมหม้อต้มน้ำเดือดบนเตา
คุณจะต้องนำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ตั้งไหให้อุ่นจนคุณพร้อมที่จะเทซอสมะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 3 ล้างฝาและขอบด้วยน้ำสบู่
เทน้ำเดือดลงไปฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 4. ล้างมะเขือเทศ
นำมะเขือเทศที่เน่าเสียหรือช้ำออกเพื่อใช้ทันที
ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำในหม้ออีกใบหรือหม้อใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
เตรียมอ่างน้ำแข็งขนาดใหญ่ข้างเตา
ขั้นตอนที่ 6. ลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที
เมื่อเปลือกแตกก็เสร็จเรียบร้อย วางไว้ในอ่างน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 7. ลอกเปลือกออก
ใช้มีดและแกนมะเขือเทศโดยฝานตรงกลางของมะเขือเทศเป็นวงกลม ผ่าครึ่งหรือเก็บทั้งชิ้นเพื่อบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 8. ต้มน้ำสำหรับบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 9 เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) และเกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม) ลงในขวดควอร์ตแต่ละขวด
คุณสามารถแทนที่ด้วยครึ่งช้อนชา ของกรดซิตริก
ขั้นตอนที่ 10. นำเหยือกออกจากอ่างน้ำเดือด
เช็ดและวางไว้บนเคาน์เตอร์ เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลและน้ำเดือด เว้นช่องว่าง 1/2 นิ้ว (1.3 ซม.)
เช็ดซี่ฟันด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ
ขั้นตอนที่ 11 ขันฝาบนขวดควอร์ต
วางไว้ในอ่างน้ำเพื่อปิดผนึกเป็นเวลา 45 นาที นำออกแล้ววางบนเคาน์เตอร์ให้เย็นก่อนจัดเก็บ
- หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 1, 000 ถึง 3, 000 ฟุต (304.8 ถึง 914.4 ม.) (0.2 ถึง 0.5 ไมล์) พวกเขาต้องใช้เวลา 50 นาที
- หากคุณอยู่ที่ 3, 000 ถึง 6, 000 ฟุต (0.5 ถึง 1.1 ไมล์) ให้ดำเนินการ 55 นาที
วิธีที่ 3 จาก 4: มะเขือเทศอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อเครื่องขจัดน้ำออก
เตาอบส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิต่ำพอที่จะทำให้อาหารขาดน้ำ แต่ให้ตรวจดูว่าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ135ºF (57ºC) ได้หรือไม่ ถ้าใช่ ให้จัดมะเขือเทศบนถาดอบแล้วคายน้ำตามสูตรนี้
ขั้นตอนที่ 2. ฝานมะเขือเทศผ่าครึ่งจากบนลงล่าง
ทิ้งเมล็ดไว้ข้างในถ้าคุณต้องการให้น้ำคืนเป็นมะเขือเทศทั้งลูกหรือทานทานเล่นบนมะเขือเทศที่แห้ง ตักออกด้วยช้อนชาถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ด
ขั้นตอนที่ 3 จัดเรียงไว้ในถาดขจัดน้ำออกโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแต่ละครึ่งมีความกว้าง 1.3 ซม. (1.3 ซม.) เพื่อให้อากาศสามารถไหลผ่านได้
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งค่าเป็น135ºF (57ºC)
ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้เย็นและวางลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น กระป๋องบรรจุกระป๋อง
เติมไปด้านบน คุณยังสามารถบดมันในเครื่องบดกาแฟเพื่อทำเป็นผงมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 6 เติมน้ำในสต็อก น้ำ หรือไวน์ ก่อนที่พวกเขาจะไปในซอสต่อไปของคุณ
วิธีที่ 4 จาก 4: มะเขือเทศย่าง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400ºF (204ºC)
วางถาดอบหลายถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศของคุณลงครึ่งหนึ่งจากบนลงล่าง
บีบเมล็ดมะเขือเทศลงในชามหรือเอาออกด้วยช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4 วางมะเขือเทศลงบนถาดที่มีฟอยล์โดยให้ด้านที่ตัดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก
เกลือทะเล พริกไทยดำ โหระพา ออริกาโน่ หรือเครื่องเทศอิตาเลียนอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6. อบประมาณ 50 นาที
ควรปรุงให้สุกเต็มที่ แต่ไม่ไหม้ ในขณะเดียวกัน หากคุณต้องการใช้เมล็ดพืชและน้ำผลไม้ คุณสามารถปรุงมันบนเตาเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 7. นำมะเขือเทศออก
วางไว้ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศและเมล็ดพืชลงไป หากคุณเลือก
ขั้นตอนที่ 8. ผัดด้วยช้อนไม้
วางไว้ในถุงแช่แข็งในแต่ละมื้อหรือกระป๋องก็ได้ อย่าลืมติดฉลากและลงวันที่